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羊肉可以和哪些食物搭配?吃羊肉有哪些值得注意?[图]

发布时间:2019-10-12 19:05:39

羊肉是我们经常会吃到的一种肉类,特别是冬季的时候,因为羊肉是热性的食物,冬天很多地方都非常寒冷,吃羊肉可以驱寒暖身,一般在吃羊肉的时候会和其他的时候一起搭配,吃羊肉也是有禁忌的,那羊肉可以和哪些食物搭配?吃羊肉有哪些值得注意?

1、冬天吃羊肉和什么搭配

羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;

吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

羊肉在中餐中属于厚重味道的食物,有膻味,香味也重,需要热食,油腻重。因此配高度白酒比较爽口,刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉,通常是配红酒,像鸡肉、鱼肉这类白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法与中餐截然不同,因此在搭配上才会不同。

2、羊肉的选购窍门

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

3、吃羊肉的注意事项

吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。

患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。

《本草纲目》在提到羊肉时称:羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热,醋性甘温、与酒性相近,两物同煮,容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

许多人吃涮羊肉,都是在锅里放一下就好,这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的,羊肉中有细菌和寄生虫,在锅里放一下,寄生虫是不会被杀死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。

4、羊肉养生食谱

一、桂枝羊肉煲

材料:去核红枣7个,制附子15克,桂枝15克,羊肉400克,香菜,羊肉汤,黄酒,盐适量。

做法:

1、红枣、附子、桂枝、羊肉洗净,将羊肉切成1.5cm的小方块;

2、先将羊肉、黄酒、羊肉汤倒入砂锅中,大火煮沸,撇去浮沫;

3、加红枣、桂枝、附子,改小火煲2小时,炖到羊肉酥烂;

4、最后加盐调味,撒香菜即可。

功效:温筋散寒,通经止痛,孕妇、内热者不适宜食用。

二、羊肉烧胡萝卜

材料:羊肉1000克,胡萝卜500克,生姜5片,黄酒3匙,橘皮、细盐、酱油适量。

做法:

1、羊肉1000克,洗净切块,入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟;

2、加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许;

3、焖烧15分钟,盛入沙锅内,倒入胡萝卜500克(洗净切块),放橘皮适量,加冷水3大碗;

4、旺火烧开后改小火慢炖2小时,至肉酥烂离火。可用于佐餐。

功效:本菜品以羊肉为主,重用健脾化滞的胡萝卜,少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品,则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。

虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜,风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

三、萝卜羊肉汤

材料:龙眼肉25克,羊肉400克,白萝卜400克,姜片、黄酒、盐适量。

做法:

1、羊肉切块,焯水洗净,白萝卜去皮切厚片,龙眼肉洗净;

2、取砂锅,加姜片、黄酒、羊肉汤,煮开,放龙眼肉、萝卜、羊肉;

3、改中小火炖3小时,炖到羊肉酥烂,加盐调味即可。

功效:羊肉温,萝卜凉,二者结合煲汤能温胃健体,补而不燥,很适合体虚者食用。

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